El guiso de lentejas es una de las opciones para la cena o almuerzo con la llegada de los primeros fríos del año. A este se suman otros platos como el guiso o el puchero.
Además, en las festividades patrias como el 25 de Mayo o el 9 de Julio, el guiso de lentejas junto con el locro o la carbonada son las opciones más tentadoras para las familias.
La receta del guiso de lentejas tradicional lleva carne, pero hoy existen versiones vegetarianas o veganas para que nadie se quede sin comer este delicioso plato.
¿Cómo se cocina el guiso de lentejas?
Una de las claves para cocinar el guiso está en la cocción de las lentejas. Es importante que la legumbre esté en remojo durante varias horas para ablandarlas, si es de un día para el otro mejor.
En caso de que las legumbres sobren, éstas se pueden llevar al freezer y guardarse cocidas para una próxima ocasión o utilizarse en otra receta.
Ingredientes
- ½ de carne, puede ser paleta, roast beef u otro corte a elección
- Panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- Lentejas (un paquete)
- 1 cebolla
- 2 cebollitas de verdeo
- 2 tomates perita
- 2 papas
- Caldo o agua
- Hojas de laurel
- Aceite
- Sal y pimienta
- Ají molido, comino y pimentón
Preparación
- En una olla poner la panceta y la carne cortadas en cubitos hasta que se dore
- Agregar aceite, la cebolla y el verdeo en cubitos.
- Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el tomate en cubitos y dejar cocinar hasta que se forme una salsa.
- Agregar el paquete de lentejas (el cual debe tener varias horas de remojo), incorporar caldo o agua hasta taparlas y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
- Añadir las papas cortadas en cubitos, el chorizo colorado en rodajas y las hojas de laurel.
- Cocinar durante 30 minutos a fuego medio o hasta que las lentejas estén tiernas, todo depende del tiempo de remojo que haya tenido la legumbre.
- Revolver y sumar los condimentos. Cuando esté listo, servir y esparcir por encima perejil picado (opcional).
Receta del guiso de lentejas vegetariano
La receta vegetariana del guiso de lentejas lleva ingredientes similares al tradicional, pero se agregan y restan otros. Los pasos para su preparación son los mismos que para el plato tradicional que lleva carne.
- 500 gramos de lentejas
- ½ zapallo o calabaza
- ¼ de morrón rojo o verde
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 papa
- 1 zapallito verde grande (2 si son chicos)
- Sal y pimienta
- Caldo de verdura o agua
- Condimentos a gusto
