El guiso de lentejas es una excelente opción para estos días fríos de otoño. La temporada empezó mucho más fuerte que otros años, las bajas temperaturas se sienten mucho en este junio de 2024 y es necesario sacar de la galera las recetas de la abuela para calentar el alma y el cuerpo. Un buen guiso, en esta oportunidad vegetariano, es el complemento ideal.

Este plato, además de ser nutritivo, es reconfortante y energético, ideal para calentar el cuerpo y proporcionar los nutrientes necesarios para enfrentar los fríos. Las lentejas son una fuente rica en proteínas vegetales, hierro y fibra, lo que las convierte en un ingrediente fundamental para una dieta equilibrada.

¿Tenías el dato que las lentejas fueron las primeras legumbres domesticadas y cultivadas por el hombre? Este alimento tuvo origen hace más de 9000 años en el suroeste de Asia desde donde su cultivo se extendió hacia todo el mediterráneo.

Al parecer, se convirtió en un alimento básicos en la antigua Grecia y Roma y el nombre, que viene del latín lens, es derivado del apellido de una de las familias más importante de la vieja Roma, “Los Léntuli”. Como otro dato de color, ya el siglo XVII, debido a su forma, la lenteja dio el mismo nombre latino al pedazo de vidrio con dos lados convexos que ahora llamamos “lente”.

Las lentejas llegaron a las mesas de nuestro continente como un aporte de la conquista española, pasando a transformarse en un plato casi inevitable en invierno ya en los bodegones de fines de siglo. Es un clásico la mixtura de platos en sudamérica entre los productos españoles y los andinos como la papa, la zanahoria, el boniato, etc.

Ponete a cocinar y disfrutá de este guiso de lentejas vegetariano, una manera deliciosa y saludable de mantener el cuerpo nutrido y cálido.

Receta de guiso de lentejas vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 papa grande
• 1 calabacín
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• Agua o caldo de verduras

Instrucciones

• Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante al menos 2 horas.
• Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo.
• Calentar una olla grande con un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
• Añadir la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
• Incorporar las zanahorias y el pimiento rojo, y cocinar por unos minutos más.
• Pelar y cortar la papa en cubos pequeños.
• Agregar la papa a la olla y mezclar bien.
• Cortar el calabacín en rodajas y los tomates en cubos.
• Añadir el calabacín y los tomates a la olla, y cocinar por unos minutos.
• Escurrir las lentejas y añadirlas a la olla.
• Agregar suficiente agua o caldo de verduras para cubrir todos los ingredientes.
• Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino.
• Sazonar con sal y pimienta a gusto.
• Llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
• Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
• Remover la hoja de laurel antes de servir.
• Servir el guiso caliente, acompañado de pan fresco si se desea