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Cómo hacer empanadas de osobuco: el secreto para lograr un relleno perfecto

Este corte de carne le otorga una suavidad especial al relleno ideal para hacer en casa.

10 Junio de 2024 15.22

Todos sabemos que la empanada es uno de los platos más tradicionales y conocidas de la gastronomía argentina. Sin embargo, existen tantas variedades que se podría crear un multiverso con ella. Hoy te traemos la receta de empanadas de osobuco para disfrutar de un relleno especial que te va a encantar.

Esta preparación incluye el amasado, si preferís no hacerlo puedes saltear este paso y comprar directamente los discos para empanada en el supermercado. Al igual que la versión clásica podés sumarle al relleno aceitunas, las controversiales pasas de uva, papa o el ingrediente que más te guste.

Cabe mencionar que el osobuco al tener una textura tierna y gelatinosa aporta una suavidad especial al relleno que lo convierte en un plato tentador para compartir con familiares y amigos.

 

Qué ingredientes necesito para hacer empanadas de osobuco

 

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de manteca fría cortada en cubos
  • 100 ml de agua fría
  • 1 huevo
  • 1 kg de osobuco
  • 2 cebollas grandes
  • 2 morrones rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos duros picados

 

Cómo hacer empanadas de osobuco: receta paso a paso

 

  • Para la masa, en un recipiente grande, mezclar la harina con una cucharadita de sal.
  • Agregar la manteca fría en cubos y frotar con las yemas de los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa.
  • Incorporar el agua fría y el huevo, y mezclar hasta formar una masa homogénea.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
  • Cortar el osobuco en trozos pequeños y dorarlo en una olla con aceite de oliva.
  • Picar las cebollas, los morrones, los tomates y el ajo.
  • Agregar las verduras picadas a la olla con el osobuco y cocinar hasta que estén blandas.
  • Incorporar el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta.
  • Cocinar durante unos minutos más, hasta que los sabores se integren.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Agregar los huevos duros picados y mezclar bien.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un cortante de empanadas.
  • Rellenar cada disco de masa con una cucharada del relleno de osobuco.
  • Cerrar bien las empanadas, doblando los bordes y haciendo un repulgue.
  • Colocar las empanadas en una bandeja para horno.
  • Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.