Sin dudas los criollitos de grasa son toda una insignia de la panadería argentina. A lo largo y ancho del país adoptó diferentes nombres como libritos, cuadraditos, bizcochitos, entre otros. Sin embargo su sabor lo hace tan especial y lo convierte en el compañero ideal para tus mates, café o la infusión que más te guste.
Los criollitos de grasa son ideales para compartir en tu casa, solo o con amigos, también para llevar a la oficina y disfrutar con tus compañeros de trabajo.
Algunas recomendaciones que podés tener en cuenta para hacer criollitos de grasa como los de panadería pero con un toque casero son, cuanto más hojaldrados quieres que sean, más veces vas a tener que doblar la masa, si no tenés levadura fresca, puedes usar 10 gramos de levadura seca. Si sos de los que les gusta darle un nuevo sabor a las cosas podés agregarle un poco de ralladura de limón o naranja e incluso rellenarlos con dulce de membrillo o dulce de leche. Una bomba.
Qué ingredientes necesito para hacer criollitos de grasa
- 1 kg de harina 0000
- 300 gramos de grasa vacuna
- 40 gramos de levadura fresca
- 20 gramos de sal
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- Grasa derretida para pintar
Cómo hacer criollitos de grasa: receta paso a paso
- En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
- Disolver la levadura en un poco de agua tibia y agregarla a la harina.
- Incorporar la grasa derretida y el agua tibia restante, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Doblar la masa en tres partes, como si fuera un libro.
- Estirar nuevamente la masa hasta formar un rectángulo del mismo tamaño.
- Volver a doblar la masa en tres partes, como si fuera un libro.
- Cortar la masa en rectángulos de aproximadamente 5 cm x 10 cm.
- Hacer un corte en el centro de cada rectángulo.
- Enrollar cada rectángulo, pasando un extremo por el corte.
- Colocar los criollitos en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
- Pintar los criollitos con grasa derretida.
- Hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
