En esta nota, te mostramos cómo hacer las clásicas merengadas en pocos pasos, ¡Y libres de gluten!
El proceso para elaborar estas ricas galletitas fue compartido desde la cuenta de Instagram “@evelynsingluten” y solo implica la utilización de unos pocos ingredientes. Tomá nota de todo lo que vas a necesitar y no te pierdas de ningún detalle.
Ingredientes:
100 gramos de manteca
1 huevo
Esencia de vainilla
100 gramos de azúcar impalpable
250 gramos de premezcla para galletitas y panificados sin gluten
Para el relleno:
- El doble de azúcar común
- 2 claras
- 1 cucharadita de gelatina de frambuesa
- Coco
Preparación
El primer paso para elaborar estas galletitas Merengadas consiste en formar las tapitas. Para ello, vas a cremar la manteca con el azúcar, para luego añadir tanto la esencia de vainilla y el huevo, y en último lugar la premezcla, la cual vas a unir pero sin amasar.
Vas a estirar dicha masa para luego llevarla a la heladera unos 30 minutos. Pasado el tiempo, vas a cortar los círculos, los cuales vas a colocar en una placa con papel manteca para así llevarlos al freezer para luego cocinar las tapitas ya congeladas.
Por otra parte, vas a formar el relleno de tus galletitas al crear el merengue suizo, pesá las claras y, en base a el resultado, calculá el doble de azúcar para la preparación. Vas a colocar las claras con el azúcar a baño maría hasta el punto en el que los cristales del azúcar se disuelvan.
Llevá la mezcla a la batidora para así batirla durante 10 minutos. Cuando ya esté montada, es momento de añadir la gelatina en polvo para terminar de batir y traspasarla a una manga. Mientras, vas a cocinar las tapitas a horno a 180 °C durante 10 minutos, y hasta que sus bordes queden dorados. Cuando se enfríen, vas a añadir el relleno y, por último, vas a pasarlas por el coco rallado. Y de este modo, tus galletitas Merengadas ya estarán listas para disfrutar.
