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Receta de arroz amarillo, muy fácil para hacerlo con azafrán y pollo en casa

Es un plato ideal para comer en invierno. Mezcla lo bueno del arróz y las proteinas.

29 Junio de 2024 13.25

Si hay una receta que es bien de bodegon es el risotto amarillo, una deliciosa variante del clásico risotto italiano, destacada por su color dorado y su sabor distintivo, proporcionado por el azafrán o la cúrcuma. El risotto es un plato de arroz cocido lentamente en caldo, con la adición gradual del líquido para que el arroz libere su almidón y adquiera una textura cremosa.

La versión amarilla del risotto tradicionalmente utiliza azafrán, una de las especias más preciadas del mundo, para darle su color y aroma únicos.

Alternativamente, la cúrcuma puede ser utilizada como una opción más económica y accesible, proporcionando un color similar y beneficios adicionales para la salud. Este risotto puede incluir diversas proteínas, como pollo o mariscos, adaptándose a diferentes gustos y presupuestos.

El azafrán proviene de los estigmas secos de la flor del Crocus sativus, una planta que se cultiva principalmente en países como Irán, España y la India. Es conocido no solo por su sabor y color, sino también por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Consumir risotto amarillo en invierno es beneficioso porque es un plato reconfortante y nutritivo que ayuda a combatir el frío. El arroz, al ser una buena fuente de carbohidratos, proporciona energía, mientras que el azafrán o la cúrcuma ofrecen compuestos que pueden fortalecer el sistema inmunológico, haciendo de este risotto una excelente opción para mantenerse caliente y saludable durante la temporada fría.

 

Risotto con Azafrán y Pollo

 

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

  • Preparar el caldo: Calentar el caldo de pollo y mantenerlo caliente a fuego bajo. Agregar las hebras de azafrán al caldo para que suelten su color y sabor.
  • Cocinar el pollo: En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear los cubos de pollo hasta que estén dorados y cocidos. Retirar y reservar.
  • Sofrito: En la misma sartén, agregar el resto del aceite de oliva y 1 cucharada de manteca. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  • Añadir el arroz: Agregar el arroz arborio y tostarlo por unos minutos hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
  • Desglasar: Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore, removiendo constantemente.
  • Añadir el caldo: Añadir el caldo caliente con azafrán, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Continuar este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso (unos 18-20 minutos).
  • Incorporar el pollo: Añadir los cubos de pollo cocido al risotto y mezclar bien.
  • Finalizar: Retirar del fuego y agregar la manteca restante y el queso parmesano rallado. Mezclar bien, ajustar la sal y la pimienta, y servir caliente.