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Para tener en cuenta

Chipá casero con mucho queso y sin TACC: la receta sencilla que nunca falla

El chipá ya es un clásico en las mesas argentinas. Es una receta muy fácil de hacer y acá está el paso a paso.

08 Julio de 2024 16.29

El chipá tiene sus orígenes en Paraguay, pero su receta ha viajado por todos los países hermanos, enamorando a cada familia que los prueba. Este bocadito de queso, ya es un gran clásico en los hogares, y hacerlo es muy simple.

Con la mezcla de quesos y sin agregado de gluten podemos hacer el bocadito más rico de todos los tiempos.

 

Qué necesitamos para hacer chipá casero con mucho queso y sin TACC

 

  • 1/2 kg. almidón de mandioca
  • 3 huevos
  • 120g. manteca a temperatura ambiente
  • 250g. queso pategrás
  • 150g. queso parmesano
  • 100ml. leche
  • 1 cdita de polvo para hornear

 

Paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es cortar el queso pategrás. Primero le sacamos la cáscara más dura, evitando desperdiciar mucho, y después lo cortamos en pedacitos bien pequeños, casi que lo picamos (en el video se ve bien) para que quede bien distribuido en cada chipa. Lo reservamos en un bol.
  • Ahora viene el segundo queso, el queso parmesano. Este queso es más duro, así que lo vamos a rallar con la parte gruesa del rallador (también lo pueden procesar medio grueso) y lo vamos a unir con el pategrás en el bol.
  • Agregamos la harina de mandioca. Rompemos con la mano un poco la manteca pomada y la agregamos también. ¡Mezclamos todo con un tenedor o cuchara y ahora a meter mano!
  • Por otro lado, vamos a preparar los líquidos: mezclamos el huevo con la sal, agregamos la leche y batimos bien y por último sumamos el polvo para hornear.
  • Volvemos a los secos y hacemos un hueco en el medio del bol para colocar ahí los líquidos. ¡Vamos mezclando (no amasar!) con la mano hasta que esté bien integrado. Lo envolvemos en film y la llevamos a descansar a la heladera unos 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, retiramos la masa y vamos a formar unas bolitas un poco más grandes que una nuez. Las colocamos en una placa y las llevamos a la heladera.
  • ¡Cuando estén bien fríos los mandamos a un horno precalentado a 230° por 10 minutos hasta que estén!